Quand j’étais petite, j’avais peur de la cuisine indienne de ma mère. J’ai trouvé que ça avait l’air bizarre, que ça sentait bizarre et que ça ne ressemblait en rien à ce que je voyais à l’école ou à ce que mangeaient les autres enfants. C’était une ÉNORME erreur que je regrette énormément. Non seulement la cuisine de ma mère est ma nourriture préférée au monde maintenant, mais j’adore tous les ingrédients sains qu’elle utilise !
La nourriture indienne, comme la plupart d’entre vous le savent, est pleine d’épices qui ont des propriétés antioxydantes et d’autres propriétés nutritives denses qui nourrissent l’organisme.
À l’époque, je ne savais rien de ces épices, mais maintenant oui. Le curcuma est l’une de ces épices que je suis très reconnaissant d’avoir découvert ! Non seulement je l’ai utilisé pour freiner l’inflammation causée par les blessures, mais je le mange presque tous les jours.
Le curcuma est utilisé depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise pour traiter un certain nombre de maladies et les scientifiques croient que l’une des raisons pour lesquelles le curcuma est si puissant est qu’il contient de la curcumine. Ses propriétés bénéfiques ont fait l’objet de milliers d’études évaluées par des pairs et publiées.
Récemment, je me suis rendu sur une île appelée Zanzibar, au large de la Tanzanie, en Afrique. Pendant mon séjour, j’ai eu l’occasion de visiter les plus incroyables fermes d’épices qui cultivent presque toutes les épices imaginables. J’ai rencontré le jeune homme le plus impressionnant du nom de James. Il travaille à la ferme pendant son temps libre pour économiser de l’argent pour l’école de médecine. James nous a fait visiter et nous avons mangé le curcuma frais qu’il a déterré directement du sol.
Vivre l’expérience du curcuma aussi frais, c’était pour le moins ÉTABLISSANT. Voici 15 façons simples d’ajouter cette épice puissante à votre alimentation !
15 façons d’ajouter le curcuma à votre vie :
1. Thé au curcuma infusé
Le Dr Andrew Weil recommande cette façon simple d’utiliser le curcuma – Il suffit d’amener 1 tasse d’eau à ébullition et d’y ajouter une cuillère à thé de curcuma moulu ou de curcuma frais râpé. Laisser mijoter 10 minutes et égoutter avant de boire. Vous pouvez ajouter du miel ou du jus de citron frais pour ajouter de la saveur.
2. Mélangez une poudre de curry
Lorsque vous cuisinez avec du curcuma, c’est une bonne idée de le mélanger avec du poivre noir ou de l’huile (ou les deux !) car il a été démontré que cela augmente la biodisponibilité de la curcumine afin que votre corps puisse l’utiliser. C’est pourquoi l’une des meilleures façons de manger du curcuma se trouve dans des plats avec un peu de gras, beaucoup de poivre noir et de la poudre de curry. Une poudre de curry de base peut être faite avec 8 parts de coriandre moulue, 4 parts de cumin moulu et 1 part de curcuma et 1 part de cayenne ou de paprika. Vous pouvez diminuer le cayenne et utiliser du paprika à la place si vous ne voulez pas qu’il soit épicé, et le conserver dans un contenant en verre dans votre garde-manger pendant 6 mois au maximum. Essayez d’utiliser cette poudre de cari pour faire ces enveloppes au cari de pois chiches, ou dans cette soupe aux pois cassés à la noix de coco ! Ce sont deux recettes très simples tirées du programme d’adhésion de Food Babe. Si vous voulez faire un curry plus élaboré, vous devez essayer cette sauce au curry balinaise que j’ai appris à faire à Bali il y a quelques années – c’est incroyable.
3. Mélangez le tout dans un smoothie ou un jus de fruit
Vous pouvez ajouter une pincée ou deux de curcuma moulu ou un à deux pouces de curcuma frais cru à un smoothie savoureux, comme ce smoothie vert Sunrise Green Smoothie, et vous ne le goûterez même pas ! Certes… il peut changer la couleur de votre smoothie, car il a un pigment très fort. Pour augmenter la biodisponibilité, dissoudre le curcuma dans un peu d’huile de noix de coco chaude avant de l’incorporer, ou mélanger à ½ un avocat pour plus de gras. Vous pouvez également jus de curcuma, jetez un coup d’oeil à cette recette.
4. Assaisonner les légumes rôtis
Mélangez des légumes frais (comme des pommes de terre en dés, du chou-fleur ou des choux de Bruxelles) avec un filet d’huile d’olive et du curcuma, ainsi que tout autre assaisonnement que vous aimez. Faire rôtir à 400 degrés, en remuant une fois jusqu’à ce que le tout soit cuit, habituellement de 30 à 40 minutes environ.
5. Brosse-toi les dents avec
Quand j’ai entendu cela pour la première fois, j’ai pensé que c’était ridicule…. parce que qui veut des dents jaunes ! C’est jusqu’à ce que je lise que, pour une raison quelconque, il ne tache pas les dents jaunes, et les blanchit plutôt naturellement. Mais attention, votre brosse à dents va jaunir ! Plongez simplement votre brosse à dents humide dans une pincée de curcuma, brossez-vous les dents avec et laissez-la reposer sur vos dents pendant environ 3 à 5 minutes. Assurez-vous de bien vous rincer la bouche (et de vous enfoncer !) et brossez ensuite avec votre dentifrice habituel. Ce n’est pas un rituel quotidien, faites-le de temps en temps pour égayer votre sourire.
6. Ajoutez de la couleur à des plats ennuyeux
Incorporer un peu de curcuma au riz basmati nature, au quinoa, à la purée de pommes de terre ou aux œufs pour ajouter de la couleur. Ça n’ajoute pas beaucoup de saveur et ça change un peu les choses.
7. Boisson Golden Milk
Il s’agit d’une ancienne recette ayurvédique qui peut être faite de plusieurs façons. Il s’agit essentiellement d’une pâte de curcuma mélangée à du lait chaud et de l’huile ou du ghee. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait pour cette recette (lait, chèvre, noix, avoine). Pour faire la pâte, apportez simplement ½ tasse d’eau filtrée à feu doux, puis mélangez ¼ tasse de curcuma moulu, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il fasse une pâte épaisse (cela peut prendre 5-10 minutes) en ajoutant plus d’eau si nécessaire. Pour faire le lait doré, mélanger 1/2 cuillère à café de pâte avec 1 tasse de lait dans une casserole et cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Incorporer environ 1/2 c. à thé d’huile de noix de coco ou de ghee avant de boire (vous pouvez aussi ajouter d’autres épices comme la cannelle, le gingembre ou le poivre noir, et du miel ou du sirop d’érable pour une certaine douceur). Conservez le reste de la pâte de curcuma dans votre réfrigérateur pendant 2 semaines. C’est fabuleux avant l’heure du coucher !
8. Faire la moutarde maison
Vous pouvez mélanger une moutarde de base avec ½ tasse de moutarde moulue, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à café chacun de curcuma et sel. Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur.
9. Fortifiez votre soupe
Quelques touches de curcuma peuvent être ajoutées à la plupart des soupes sans en changer la saveur, cela ajoute une belle couleur aux soupes grillées et peut vous aider à combattre un rhume.
10. Mélangez du « Golden Honey »
Mélanger 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre avec 7 cuillères à soupe de miel cru (c’est ce qu’on appelle le miel doré). Dissoudre une 1/2 cuillère à café de ce mélange dans votre bouche toutes les deux heures. Vous pouvez aussi faire des oursons gommeux au curcuma (comme ceux du pyjama de The Cook’s Pajamas). Assurez-vous simplement de choisir le bon type de gélatine pour les fabriquer (à base d’herbe, biologique). Comme la gélatine est un produit d’origine animale, il est essentiel que vous choisissiez soigneusement votre gélatine et qu’elle ne provienne pas d’animaux élevés en usine qui ont été soumis à des antibiotiques, des hormones artificielles et des aliments OGM.
11. Faire sauter un plat d’accompagnement sain
Pour un plat d’accompagnement rapide, faire sauter quelques légumes verts frais (chou frisé, épinards, etc.) dans de l’huile d’olive et du curcuma. J’aime ajouter de l’ail frais et un peu de sel marin.
12. Saupoudrer sur un avocat
Il s’agit d’une collation impressionnante, pleine de fibres et juste assez de gras pour vous empêcher de vous livrer à des collations malsaines traitées dans le distributeur automatique. Une autre variante consiste à écraser l’avocat, ajouter un peu de curcuma moulu, un peu de sel marin, un peu de poivre noir et l’étaler sur du pain germé, des craquelins de riz brun ou des gâteaux.
13. Faire du colorant alimentaire naturel
Il n’y a aucune raison de faire cuire au four avec des colorants artificiels comme le Jaune #5 et le Jaune #6, quand il est si facile à faire avec du curcuma. Il suffit de faire bouillir de l’eau, d’y incorporer suffisamment de curcuma pour créer la teinte jaune désirée, et de faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre – et c’est tout ! Si vous voulez l’utiliser pour teindre les œufs de Pâques, ajoutez simplement du vinaigre à la teinture.
14. Garnissez votre salade avec
Vous pouvez saupoudrer une pincée de curcuma directement sur votre salade ou l’incorporer à n’importe quelle vinaigrette, et le goût passera largement inaperçu. Préparez une vinaigrette rapide au curcuma en fouettant ensemble 1/2 c. à thé de curcuma moulu, 2 c. à thé de pâte de miso, 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. à table d’huile d’olive, 1 c. à table de miel cru et le jus de 1/2 citron (cette recette provient également du Food Babe Membership Program) – ou ajoutez-en un soupçon à cette vinaigrette tahini !
15. Étendez-le sur votre peau
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Il suffit de mélanger un peu de curcuma moulu avec un peu d’eau (vous pouvez aussi utiliser de l’huile de noix de coco, d’amande ou de sésame), de l’appliquer sur votre peau et de la laver après environ 15 minutes. Attention, ce curcuma tachera temporairement votre peau, donc cela fonctionne mieux sur les parties du corps que vous pouvez couvrir facilement ou ne vous gênez pas d’être orange pendant un petit moment !
Avant de vous épuiser et d’acheter du curcuma….
Une chose que vous ne voulez pas faire, c’est de ramasser au hasard du curcuma en poudre dans l’allée des épices et de commencer à le saupoudrer sur vos aliments, car beaucoup de ces épices sont irradiées, cultivées avec des pesticides classiques et non biologiques. Si vous voulez utiliser le curcuma efficacement, achetez du curcuma moulu biologique de haute qualité ou des racines fraîches de curcuma de la section des fruits et légumes (que vous trouverez dans les magasins d’aliments naturels comme Whole Foods).
Si vous connaissez quelqu’un qui aime le curcuma ou a besoin d’essayer cette épice puissante, s’il vous plaît partager ce message avec eux !